Amuse Bouche
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Coquilles Saint-Jacques et crevettes grises marinées au soja sur
haricots coco de Paimpol tièdes et chorizo ‘Joselito’
ou
Tartare de légumes d’hiver et jambon de canard séché
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Soufflé de truite aux langoustines
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Nage de St. Jacques et Carrelet au safran
ou
Chevreuil du pays en deux services (noisettes et civet), poire au vin rouge
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Dégustation de fromages au lait cru
et/ou
Méli-Mélo de clémentines

Service des vins:

J-P. Michel-2014 Mâcon Viré-Clessé, Bourgogne ,
Weingut Burg Ravensburg – 2015 Blaufränkisch Sulzfeld Lerchenberg,
vin biologique de Baden

Prix du menu: 72€
Forfait vins: 30€
Fromage ET dessert – supplément de 10€

Amuse Bouche
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Truite saumonée crue marinée à la tapenade de l’Our
ou
Gelée de porcelet sur salade de betteraves rouges, vinaigre de pommes
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Civet de chevreuil du pays à l’ancienne
ou
Biscuit de truite ‘Weweler Mühle’ aux épinards et beurre blanc
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Petite assiette de chêvre ‘Geessenhaff Gillen’
Grümmelscheid
ou
Île flottante
ou
Parfait glacé au miel du pays

Prix du menu par personne : 50 €

Découverte du potager de la saison selon arrivage en cinq services

Laissez-vous surprendre….