Amuse Bouche
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Terrine de chou et lard paysan, truite arc-en-ciel crue marinées
ou
Chaud-froid de St. Jacques sur émincé de betteraves, émulsion safranée
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Fricassée de poulpe et langoustines tièdes, haricots coco,
et coulis d’oignons des Cévennes
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Nage de Sandre aux épinards et beurre blanc
ou
Canard sauvage aux quetsches
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Fromages au lait cru de Normandie
et/ou
Feuilleté aux poires croustillantes, coulis caramel et glace au chocolat

Service des vins:

J. Teiller – 2018 Menetou-Salon blanc, vin biologique de Loire
Dom. P. Clavel – 2016 Les Garrigues, côteaux du Languedoc, vin biologique

Prix du menu: 72€
Forfait vins: 30€
Fromage ET dessert – supplément de 10€

Amuse Bouche
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Émincé de potiron ‘Hokkaido’ confit et chèvre frais aux herbes
ou
Filet de truite ‘Weweler Mühle’ tiède au caviar d’eau douce,
sur vinaigrette de lentilles et épeautre
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Paleron de boeuf du pays mijoté 3 heures,
en croûte de champignons sauvages
ou
Truite saumonée ‘Weweler Mühle’,
aux poireaux et beurre blanc
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Petite assiette de chêvre ‘Geessenhaff Gillen’, Grümmelscheid
ou
Île flottante
ou
Parfait glacé au miel du pays

Prix du menu par personne : 50 €

Découverte du potager de la saison selon arrivage en cinq services

Laissez-vous surprendre….