Amuse Bouche
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Carpaccio de betteraves rouges, méli-mélo de canard,
et vieux balsamique de cerises
ou
Marinade de daurade royale crue et poulpe sur cru-cuit de fenouil et piment d’espelette
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Minute de Coquilles St. Jacques sur fondue de tomates Datterino
au romarin
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Skrei rôti aux artichauts, jus de veau
ou
Fricassée de filets de cailles sur lentilles et lardons
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Dégustation de fromages au lait cru
et/ou
Salade et sorbet oranges sanguines

Service des vins:

P. Clavel-2017 Cascaille blanc, côteaux du Languedoc, vin biologique
H. Flipo – 2011 Château Prieuré Sainte-Anne, 1ères côtes de Bordeaux

Prix du menu: 72€
Forfait vins: 30€
Fromage ET dessert – supplément de 10€

Amuse Bouche
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Tartare de poisson d’eau douce, crème aigrelette
ou
Gelée de porcelet sur vinaigrette de lentilles et épeautre
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Mignons de marcassin de l’Eifel à l’aigre-doux de Pinot Noir
ou
Paleron de boeuf mijoté 6 heures en croûte de champignons sauvages et vin rouge
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Petite assiette de chêvre ‘Geessenhaff Gillen’
Grümmelscheid
ou
Île flottante
ou
Parfait glacé au miel du pays

Prix du menu par personne : 50 €

Découverte du potager de la saison selon arrivage en cinq services

Laissez-vous surprendre….